jika Anda mencari resep dari seluruh dunia di Recipes Master tempatnya. kami berbagi resep dari seluruh dunia dan Menjadi masterchef di rumah
Selama bertahun-tahun, orang telah melihat manfaat kesehatan dari vitamin dan nutrisi yang ditemukan dalam makanan secara individual. Sebagian besar studi nutrisi telah mengisolasi beta karoten, kalsium, vitamin E, likopen, omega-3, di antara nutrisi lainnya, untuk mempelajari manfaat kesehatan individu dalam tubuh.
Namun, hasil yang mengecewakan dari berbagai studi penelitian hanya memperkuat keyakinan yang berkembang bahwa makanan dan diet lebih dari sekadar jumlah bagian nutrisinya.
David R. Jacobs, seorang profesor epidemiologi di University of Minnesota, berpendapat dalam sebuah komentar baru-baru ini untuk jurnal Nutrition Review bahwa peneliti nutrisi harus fokus pada makanan utuh daripada hanya pada nutrisi tunggal. “Kami berpendapat perlunya kembali ke makanan sebagai sumber pengetahuan gizi.” Dr. Jacobs ikut menulis artikel tersebut bersama Linda C. Tapsell, seorang peneliti nutrisi di University of Wollongong di Australia.
Menurut Dr. Jacobs, ilmu nutrisi perlu mempertimbangkan efek dari “sinergi makanan” – gagasan bahwa manfaat kesehatan dari makanan tertentu tidak mungkin berasal dari satu nutrisi melainkan kombinasi senyawa yang bekerja lebih baik bersama daripada terpisah. “Setiap makanan jauh lebih rumit daripada obat apa pun,” kata Dr. Jacobs.
“Masuk akal untuk ingin memecahnya. Tetapi Anda mendapatkan banyak orang berbicara di pers populer tentang karbohidrat dan lemak khususnya seolah-olah mereka adalah entitas yang bersatu. Mereka tidak. Mereka sangat rumit.”
Ketika dua ilmuwan memenangkan Hadiah Nobel pada tahun 1937 untuk mengidentifikasi vitamin C sebagai komponen penting dalam buah jeruk yang mencegah penyakit kudis, entah bagaimana mengatur tren bagi komunitas ilmiah untuk fokus pada efek kesehatan dari nutrisi tunggal yang aktif secara biologis dalam makanan.
Peneliti nutrisi memecah nutrisi dalam makanan untuk mengidentifikasi manfaat paling kuatnya, seperti beta karoten dari wortel, likopen dari tomat, omega-3 dari salmon, potasium dari pisang, dan lain-lain. Makanan kaya vitamin E telah banyak dianggap baik untuk jantung.
Namun, penelitian mengungkapkan bahwa mengaitkan manfaat kesehatan yang luas dari diet dengan satu senyawa dianggap salah arah. Gagasan bahwa diet kaya beta karoten dan vitamin A dapat menurunkan banyak jenis kanker tidak akurat berdasarkan penelitian terkenal Finlandia tahun 1994 di mana perokok yang mengonsumsi beta karoten ditemukan memiliki insiden kanker paru-paru 18 persen lebih tinggi.
Dalam penelitian serupa yang dilakukan pada tahun 1996, para peneliti memberikan beta karoten dan vitamin A kepada perokok dan pekerja yang terpapar asbes.
Tetapi uji coba harus dihentikan karena orang yang menggunakan terapi kombinasi menunjukkan risiko kanker paru-paru dan serangan jantung yang jauh lebih tinggi.
Sejak saat itu, studi tentang vitamin lain, khususnya vitamin E dan B, juga gagal menunjukkan manfaatnya. Menurut beberapa kalangan, vitamin terlalu sering diperiksa pada orang sakit padahal manfaat sebenarnya mungkin untuk mencegah penyakit.
Di sisi lain, Jacobs mencatat bahwa penjelasan yang lebih baik mungkin hanya sinergi makanan, daripada aktivitas biologis dari beberapa nutrisi utama, adalah alasan sebenarnya mengapa diet tertentu tampaknya menurunkan risiko penyakit jantung dan masalah kesehatan lainnya.
Jadi, ketika Anda tidak yakin vitamin apa yang harus dikonsumsi, ingatlah untuk melakukan diet kaya nutrisi.